ジンジャーシロップの生姜を使ってマフィンを焼きました

 先日たくさん作ったジンジャーシロップ。

新生姜500ｇ分の生姜煮が副産物として出来上がってしまいました。

スパイスを使ってしまったので、生姜のつくだ煮には向きません。

お菓子作りにどんどん使ってしまいましょうというわけで、何種類かマフィンを焼いてみました。

目次:

• 基本の材料
• メープルジンジャーブレッドマフィン
• 黒糖ジンジャーブレッドマフィン
• アップルシナモンジンジャーブレッドマフィン

基本の材料（直径７㎝のマフィン型６個分）

城川朝さん著「いつでもマフィン」に掲載されている分量を参考にしつつ、自分流にアレンジしています。

・薄力粉（クーヘン粉）　125ｇ

・ベーキングパウダー　小さじ3/4

・ベーキングソーダ（重曹）　小さじ1/4

・シナモンパウダー　小さじ1/2

・サラダオイル　25ｃｃ

・砂糖　40ｇ

・卵　1個

・ヨーグルト＋牛乳　25ｃｃ

・生姜煮（みじん切り）　40ｇ

※電気オーブン余熱180度　→　170度で30分焼成

メープルジンジャーブレッドマフィン

カップ＆ソーサー：中村かおりさん

材料変更点

・砂糖　→　メープルシュガー

・オイル　→　無塩発酵バター50ｇ

程よく膨らみ、ひび割れも理想的に焼き上がりました。

オーブンからメープルの香りが漂って、幸せな気分になります。

生姜との相性も良かったのですが、一日経過すると重曹のにおいが少し気になりました。

黒糖ジンジャーブレッドマフィン

材料変更点

・砂糖　→　沖縄産黒砂糖（粉末タイプ）

・ベーキングパウダー　→　小さじ1と1/2

・ベーキングソーダ（重曹）　→　0ｇ

重曹のにおいが好きじゃなかったので、ベーキングパウダーを増量して対応してみました。

膨らみ加減はバッチリ。割れ目も綺麗です。

普段マフィンをオイルで作ると、翌日以降オイルのにおいが少し鼻につくのですが、生姜の香りが相殺してくれて、リベイクで美味しく頂けました。

アップルシナモンジンジャーブレッドマフィン

鳥のプレート：ウィルジニアカーサ

材料変更点

・砂糖　→　ブラウンシュガー35ｇ

・オイル　→　無塩発酵バター50ｇ

・ベーキングパウダー　→　小さじ1と1/2

・ベーキングソーダ（重曹）　→　0ｇ

・シナモンパウダー　→　小さじ3/4

・ドライアップル（ダイス）50ｇ

・ニッカアップルワイン　大さじ2　

ドライアップルをアップルワインで戻したものを追加しました。

ドライアップルに砂糖がまぶされていたので、ブラウンシュガーの量を減らしています。

これは大成功で、とっても美味しかったです。

欲を言えば、林檎が沈みすぎてしまったので、一部は後から乗せるようにした方が良いかも。

煮林檎でも良さそうですね。